当前位置: 心水论坛 > 捷豹心水论坛 >

捷豹心水论坛

[西北菜]大盘鸡的做法详解

发布时间:2019-03-10

大盘鸡的制造资料:

2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好荡涤一下,把没拔干净的毛跟鸡皮名义一层黄腊状的货色都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉,否则会有血腥气,鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织,也最好剪下来扔掉,剥洗干净后控干水份,切3厘米见方的大块,而后用老抽腌一下备用。

8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块持续收干水份。

9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅连续大火收干汤水。

(洋葱),西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。

7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(讲究的话可能把以上材料包到清洁纱包里,起锅后捞出扔掉,这样成菜干净利落,吃起来酣畅淋漓)就盖上锅盖炖吧炖吧。

10、如果要拌皮带面就多留一点汤,否则的话就把汤收干一些,这样更入味,最后参加青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。

5、豆瓣酱炒出酱香味后就能够下干辣椒了,数量多少完全根据个人口味。

制作过程:

3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸即时关火(否则花椒炸糊了会有苦味),而后将花椒捞出扔掉。

6、继承翻炒到辣香扑鼻时,关键的地方到了:下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好,你家有钱也可以下百威,但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的,否则鸡会发苦),刚好可以淹没一只通常大小的鸡,大火烧开。

主料:鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子

4、从新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香不明显的水气时下一小勺豆瓣酱跟姜片继续翻炒。



友情链接:

Copyright 2018-2021 心水论坛 版权所有,未经授权,禁止转载。